گیاه استویا سالم ترین جایگزین قند
گیاه استویا یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است که امروزه در سراسر جهان آن را پرورش می دهند. این گیاه حدود یک متر قد می کشد و از برگ های آن به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. به همین دلیل استویا را با نام شیرین برگ و یا شکر برگ هم می شناسند.
این گیاه قرنها به عنوان یک شیرین کننده و گیاه دارویی در فرهنگ های مختلف جهان مورد استفاده قرار می گرفته است، اما در سال های اخیر، محبوبیت بسیار زیادی در بین جامعه ی مدرن پیدا کرده است. این گیاه طبیعتی گرم و خشک دارد و از مقادیر زیادی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، انواع آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها و گلیکوزیدها بهره مند است.
استویا یکی از بهترین مواد طبیعی جایگزین شکر محسوب می‌شود، چرا که 200 برابر از شکر شیرین تر است به همین علت به‌طور معمول برای بهتر کردن طعم دارو ها و انواع چای استفاده می شود. این شیرین کننده طبیعی غیر مغذی است به این معنی که هیچ کالری ندارد. بنابراین اگر در حال کاهش وزن هستید و به رژیم غذایی خود پایبندید می توانید از این شیرین کننده ی طبیعی بدون کالری در مصرف روزانه خود استفاده کنید و از طعم شیرین آن لذت ببرید و هیچ نگرانی از بابت جذب کالری نداشته باشید.
انواع استویا و کاربرد هر نوع
برگ های سبز
این حداقل فرم پردازش شیرین برگ است که 30 تا 40 برابر شیرین تر از شکر می باشد و مزه ی آن کمی تلخی دارد. برگ های استویا را می توان تازه یا به صورت برگ های خشک شده و پودر شده مصرف کرد.
پودر برگ استویا سبز رنگ بوده و می توان از آن برای شیرین کردن انواع مختلفی از غذاها و نوشیدنی ها، از جمله قهوه، سیب زمینی و غلات استفاده کرد. همچنین می توانید از آن در ترکیب انواع دمنوش ها نیز استفاده کنید. و از نوشیدن آن لذت ببرید. عطر و طعم پودر این شیرین کننده طبیعی با ادویه های مختلف معطر مانند دارچین و زنجبیل ترکیب خوبی به شما می دهد.
عصاره گیاه استویا
عصاره استویا که از فرآوری برگ های سبز این گیاه به دست می آید، 200 برابر شیرین تر از شکر بوده و مزه ی تلخ برگ ها را ندارد. این عصاره استویا به شکل پودری سفید رنگ است و به عنوان یک شیرین کننده در ژاپن استفاده می شود. این پودر سفید عصاره گلیکوئید شیرین (عوامل شیرین کننده طبیعی) در برگ استویا است. همه پودرهای عصاره استویای موجود در بازار یکسان نیستند. بنابراین طعم و شیرینی پودر های سفید عصاره استویاهای مختلف بستگی به درجه پالایش و کیفیت گیاه استویا دارد.
استویا اصلاح شده
این نوع استویا 200-400 برابر شیرین تر از شکر و به شکل پودر سفید رنگ عرضه می شود و حاصل ایجاد تغییراتی در ساختار شیرین کننده این گیاه است. می توان گفت این نوع استویا از شکل طبیعی و گیاهی خود تا حدی خارج شده و ویژگی های سلامت گونه ی کمتری دارد.
فواید استویا چیست؟
- فاقد کالری
- ایجاد احساس سیری
- کاهش اشتها
- کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی
- کنترل قند خون
- کمک به ترک سیگار
- بهبود انواع سرطان
- درمان فشار خون
- درمان بیماری های کبدی
- افزایش سلامت دهان و دندان
- بهبود وضعیت پوکی استخوان
چگونه از استویا به عنوان جایگزین قند استفاده کنیم؟
استویا را به عنوان جایگزین قند و شکر در غذاهای و نوشیدنی‌های مورد علاقه خود استفاده کنید. نیم بند انگشت استویا برابر با حدود یک قاشق چای‌خوری شکر است.
راه‌های مناسب استفاده از استویا عبارت است از:
- قهوه یا چای
- لیمونادهای خانگی
- استفاده در بلغور جو دوسر گرم یا سرد
- به کاربردن در اسموتی
- ریختن در ماست
با استویا کیک و شیرینی بپزید. آنها دقیقا همان مزه‌ای را می‌دهند که شکر می‌دهد. بعضی از محصولات استویا برای استفاده در آشپزی مناسب نیستند و هنگام خرید از روی بسته بندی آن متوجه می‌شوید. در صورت نداشتن شکر هنگام پخت شیرینی و کیک بهتر است از پوره موز و سس سیب نیز استفاده کنید. برای به دست آوردن طعم و شیرینی مورد نظر خود باید چندین مرتبه آزمون و خطا انجام دهید.
خواص استویا برای پوست صورت
این گیاه ثابت کرده که خواص بسیار زیادی برای شادابی و جوان‌سازی پوست صورت دارد. توجه داشته باشید پیش از استفاده از هر نوع ماسک صورت، ابتدا کمی از آن را روی پوست دست و بازوی خود بمالید و ۲۰ دقیقه منتظر بمانید. اگر حساسیتی مشاهده نشد، می‌توانید از آن ماسک روی پوست صورت استفاده کنید.
-
خاصیت جوان‌سازی و شادابی با گیاه استویا
پوست صورت همان‌طور که گفتیم، در ترکیبات استویا مقادیر بسیار زیادی از آنتی اکسیدان‌ها وجود دارد. علاوه بر آن، ویتامین C نیز در ترکیبات این شیرین‌کننده طبیعی موجود است که باعث رفع چین و چروک‌های پوست صورت و جوان شدن آن می‌شود. طرز تهیه ماسک ضد چروک استویا بسیار آسان است. کافی است یک قاشق غذاخوری پودر برگ‌های خشک شده استویا را با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. و این ماده خمیری شکل را روی پوست خود بگذارید. اجازه دهید ۲۰ دقیقه پوست صورتتان به همراه این ماسک استراحت کند. می‌توانید با آب ولرم صورت خود را بشویید. از این ماسک دو بار در هفته استفاده نمایید تا خیلی زود نتایج آن را مشاهده کنید.
-
درمان اگزمای پوستی با گیاه استویا
ترکیبات موجود در گیاه استویا یکی از کامل‌ترین ترکیبات دارویی جهت درمان انواع بیماری‌های پوستی، بخصوص اگزما است. استویا را می‌توان به صورت موضعی روی اگزماهای دردناک گذاشت. این ماده به شکل یک استروئید عمل می‌کند و باعث کاهش التهاب و سوزش پوست بیمار می‌شود.
عوارض گیاه استویا
یکی از مضرات گیاه استویا این است که امکان دارد با برخی از داروها تداخل داشته باشد؛ بنابراین باید قبل از مصرف یا خرید محصول استویا، با یک پزشک متخصص صحبت کنید.استویا خام ممکن است به کلیه ها، سیستم تناسلی و سیستم قلبی و عروقی آسیب وارد کند و فشار خون را خیلی پایین بیاورد و یا با داروهای فشارخون تداخل ایجاد کند.
عواملی که ممکن است خطر عوارض جانبی استویا را افزایش دهند عبارتند از:
- فشار خون و داروهای مختص به آن
- استروئیدها بیماری کبد واستفاده از داروهای کبدی
- بیماری کلیه و مصرف داروهای مخصوص این بیماری
- داروهای سرطان
- داروهای تنظیم کننده هورمون
- بیماری های قلبی و استفاده از داروهای قلبی
جمع بندی
از آن‌جایی که استویا به تازگی به سبد محصولات مصرفی مردم وارد شده است، محققان هنوز تحقیقات جامع و کاملی روی این ماده شیرین‌کننده انجام نداده‌اند.
نتایج تمامی تحقیقات و اطلاعات پزشکی روزمره در مورد اثرات کوتاه‌مدت استویا است. در حال حاضر دانشمندان و محققان در حال تحقیق در رابطه با اثرات بلند مدت استویا هستند. به طور کلی استویا می‌تواند با فواید بی‌شمار خود به راحتی جای خود را در رژیم غذایی افراد باز کند و بخش مهمی از وعده‌های غذایی شود. امیدواریم توانسته باشیم در این زمینه به شما کمک کنیم.